La mattinata sarà dedicata allo spettacolo (perché questo in effetti é) del mercato internazionale del formaggio.
Alle 9 iniziano i preparativi, con la disposizione di svariate tonnellate di formaggio nella piazza; già questa è una operazione che merita di essere vista, con le colorate forme trattate come bocce da bowling dagli scaricatori dei camion.
Alle 10 iniziano le operazioni di vendita, fatte di assaggi, verifiche della consistenza e offerte. Al termine, stabilito il prezzo che viene contrattato al ritmico batter di mani tra venditore e acquirente e annotato su un cartellone, il contratto si chiude con la classica stretta di mani come si usava nella old economy, epoca in cui valeva più la parola che la forma.
A questo punto entrano in scena i portatori delle quattro corporazioni, riconoscibili per il diverso colore del cappello, che trasportano il formaggio venduto prima alla pesa e poi ai camion dell'acquirente. Si tratta di un lavoro faticoso, dovendo trasportare in due e di corsa  8 forme di formaggio alla volta (circa 160 Kg) con una portantina appesa con delle bretelle alle spalle.
Fa da contorno al mercato del formaggio un buon numero di bancarelle ove si vende di tutto, dai formaggi ai fiori secchi.

Dopo il pranzo, partiremo da Alkmaar dirigendo a nord e seguendo la costa dell'Atlantico dove il vento, soffiando con violenza, ha accumulato imponenti dune di sabbia.

 

Questa è la zona della Riserva delle Dune, una vasta area protetta dove è frequente l'incontro con conigli selvatici e brevi sali-scendi che contrastano piacevolmente con il piatto assoluto del territorio olandese.
Proseguendo sempre verso nord e attraversando numerose località balneari frequentate dagli specialisti del surf e del wind surf, raggiungeremo Den Helder, porto militare di prima importanza e luogo di partenza dei traghetti per l'isola di Texel.

 

 

Pernottamento in città.